陪跑3年内陆产虾，盒马这波操作值不值？
在当下生活中，年内“海鲜”始终占据着餐饮的陆产一席之地 。不管到任何大中城市走上一圈 ，虾盒海鲜城 、马波海鲜餐馆都是操作随处可见 、四处开花。值不值有的陪跑时候 ，在家里来贵宾或家有喜事时，年内“吃海鲜去”也从不失礼节 。陆产
然而在过去的虾盒很长一段时间里，海鲜多是马波独属于沿海城市的专利，内陆人要么前往沿海地区尝鲜 ，操作要么只能花费昂贵的值不值价格 ，去吃长途运输过来的陪跑海鲜 。
不过最近 ，盒马在重庆上新了一批海水养殖的南美白对虾 ，难能可贵的是 ，这批虾产自周边区县 ，距离主流市场只有一个多小时，首次让身居内陆的重庆人体验到了“面朝大海”的快乐 。
要知道 ，以往重庆市民要想吃到海虾 ，最近的产地是广东湛江 ，经过1200公里的长途奔波 ，虾早已进入休眠状态 。
这一点重庆零抗水产公司总经理宦国新深有同感 ，“我2006年定居重庆 ，有一个非常大的印象 ，我想要在重庆吃到活虾就必须很早到新世纪超市去等 ，因为只有早上有 ，去迟了就买不到了” ，当谈论自己在重庆养虾的契机时 ，他如此说到 。
如今 ，来自重庆大足的南美白对虾上市后 ，从产地到门店再到下锅前，都不用担心“新不新鲜”的问题 ，关键还安全 。
尤其是随着近期日本核污水公然排海 ，水产品的食品安全已成为悬在消费者头上的达摩克利斯之剑 ，毫无疑问 ，未来大众对水产品的安全会有更多考量 。
在养殖业快速发展的时代 ，追求产量和养殖密度，一直是大多数企业的目标 。
为了在规模化养殖中防止大规模病害 ，添加抗生素成为一种简单有效的方法 。但是滥用抗生素 ，也带来一系列药物残留 、病原菌耐药性等食品安全和公共卫生问题 。因此逐步限制 、减少抗生素在养殖生产中的使用 ，已成为世界上很多国家的共识并成为行业趋势 。
此番在重庆上架的这批内陆养殖南美白对虾 ，就找到了兼顾生产效益与食品安全的“黑科技” ，并拿到了国际权威机构认证的无抗养殖证书 。
但为了突破这个“黑科技” ，宦国在虾棚住了6年时间 ，研发出了一种“生物絮团” ，通过为人工海水添加一系列微生物 ，有效去除养殖水体中的粪便 、残饵等颗粒物 ，形成生物循环 ，相当于在内陆打造了一个封闭的海洋生态系统。当然 ，为了维持这一生态平衡，养殖过程不能添加任何抗生素 。
最关键的是，这套方法，不需要大量耗水 ，打破海产养殖必须临海的限制 。要知道 ，现在人们吃到的海虾 ，大多数需要靠不断更换海水养殖 。平均养一斤虾的换水量可达50吨 。这在内陆城市简直是天方夜谭。
但是 ，采用生物絮团的养殖“海水”不仅可以循环使用 ，大大降低养殖成本 ，同时无任何排放，不会对外部环境造成污染 。
“这就是我花费数年在重庆造的海 ！”面对记者 ，宦国新不无自豪地说道。
但目前稍显遗憾的是 ，这些无抗虾正处于产能爬坡阶段，每天限量两百斤 ，虽然当下79.9元/斤的价格比普通大虾贵 ，但凭借安全新鲜的优点 ，每天下午就被一扫而光 。
据重庆市水产技术推广总站研究员李虹介绍 ，用生物絮团养虾虽然安全新鲜，但难点在于维持生态系统的动态平衡 。因此这项技术大多存在于实验室，能进入规模化商业运用，在西南实属首例 。
“研发这一技术 ，我花了6年 ，规模化投产又花了3年 。这3年 ，全靠盒马” ，当谈到自己创业的艰辛之时，宦国新言语之间多是对于盒马的感激之情。
在此期间 ，盒马不仅为其提供了后端的运输 、包装 、推广等工作，还做出了承诺照单全收 ，也正是盒马这三年间的耐心陪跑，宦国新得以心无旁骛地安心养虾 。对此宦国新表示 ，盒马的订单不仅给了他底气 ，还带来了不少资本的关注。今年拿到融资后，预计明年的产能达30万斤 ，可供应成渝两地30多家盒马门店 ，一旦全面铺开，实现规模效益后 ，价格有望进一步下探 。
盒马此举大大颠覆了以往大众对零售商的印象，要知道 ，3年期间，在产量无法稳定之前 ，盒马就需要投入大量人力、物力 。尤其是对于零售方而言，商品库存的不稳定 ，会对用户造成不好的体验 。
但盒马不仅陪跑了3年来 ，还最终帮助供应商把虾卖出了合理的价格 ，让技术投入转化为市场效益 。这不仅是盒马的能力体现 ，更多的在于 ，“新零售”提出的方法论得到了验证 。
早在2年前 ，盒马就喊出回归零售本质的口号 ，把“人无我有”当成商品建设唯一目标 ，怎么做到“人无我有”？除了自己开发独家的商品 ，最重要的是，联合上游的供应商资源 ，打造一个商品研发的“朋友圈”。
除了卷自己人 ，盒马还要卷国外巨头。近期，盒马声称要发挥愚公移山的匠人精神 ，对标了国外巨头山姆 。
很多人会好奇 ，发展近8年的盒马 ，“移山”的底气在哪 ？
盒马最大的机会在于 ，他诞生于中国 ，对中国的消费者有着深刻的同理心 。就像这次“山城海虾”项目 ，一直强调新鲜的盒马 ，深知内陆消费者对“鲜活”的执念 ，所以在内陆养虾的这样吃力不讨好的事儿 ，成了盒马的坚持。
正如去年盒马总裁对外所说 ，永远坚持价值投入 ，做对而难的事。
或许在线下零售竞争如此激烈的今天 ，慢慢来或许是最快的捷径。
*题图及文中配图来源于网络。